Sopa de pepino

Sopa fría de pepino (crudivegano)

Tiempo de preparación estimado 15 minutos. (4 personas)
Sopa fría de pepino, un plato de cocina crudivegana muy nutritivo y fresco para entrantes.
Ingredientes:

• 2 pepinos medianos (250 gr).
• 200 gramos de almendras activadas.
• Sal (opcional)
• Pimienta molida.
• Yerbabuena. (30 gr. aprox.)

Método:
Primero activamos las almendras peladas (dejarles en remojo unos 8 horas). Una vez activadas las almendras pelamos y cortamos los pepinos. Lo colocamos en un vaso de batidora con las almendras, la sal, pimienta (al gusto) y la yerbabuena. Se bate todo bien para que quede muy homogéneo y listo.

¡Servir frío!Una receta crudivegana muy fácil y rápida para esos días veraniegos que vamos con prisa.

 

http://www.logicaecologica.es/2014/09/29/sopa-fria-de-pepino/#