Cous cous cridivégano

 

Cous cous crudivegano de coliflor y zanahoria

Es una receta que se digiere muy bien y llena mucho.

Ingredientes para 2 personas:
250 gr. de coliflor (sólo el arbolito, sin troncos)
1 limón
3 cucharaditas de sésamo
3 zanahorias
nueces activadas
comino en polvo
cúrcuma
sal
pimienta negra recién molida
aceite de oliva virgen extra
unas ramitas de perejil fresco muy picadas

Elaboración:
Lavamos la coliflor y pelamos las zanahorias.
En un robot de cocina, yo he usado la Thermomix, picamos la coliflor hasta que tenga consistencia de cous cous. Reservamos en una ensaladera.
Picamos las zanahorias hasta que tenga una consistencia similar, como granulosa.
Mezclamos con la coliflor, el zumo de limón y las especias al gusto. Por último le ponemos el perejil y un chorrito de aceite, y... a degustarlo. ¡Está buenísimo! Repetiré cuando venga el buen tiempo.

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Fuente: paraisovegetal-bruma