Uno de los alimentos más recurridos por su practicidad y costumbre es el pan. Fue de lo que más me costó desacostumbrarme, yo era muy panera, y me sigue encantando el pan, pero quiero comerlo de la forma más sana posible.
La alternativa más saludable que creo que existe es el Pan Esenio. Dicen que era el pan que comía Jesucristo, y sólo se necesitan 3 ingredientes, semillas de trigo, agua y sol. Es más nutritivo que el pan convencional ya que el trigo sigue manteniendo todas sus partes, el germen, el salvado y el endospermo . Es muy digestivo ya que el grano está predigerido, esto quiere decir que es de fácil asimilación.
Luego fueron apareciendo versiones con más condimentos, con semillas, especias, que le dan mucho más sabor. El trigo germinado personalmente me encanta el sabor, y deshidratado como Pan Esenio me gusta mucho.
También sirve para bases de pizza, para hacer galletas, como base de tartas y lo que se te ocurra.
Ingredientes
- 2 tazas de trigo germinado
- 1 poco de agua si es necesario
- 1 poco de sal marina
- opcional: semillas, especias, aceites
Trituramos todos los ingredientes juntos hasta que quede una masa unida y homogénea, si está seca, vamos echando agua poco a poco para no pasarnos, no debe quedar líquida, más bien como una pasta cremosa.
Probamos de sabor y ajustamos a nuestro gusto.
Extendemos la masa sobre la bandeja de la deshidratadora con la lámina antiadherente, con un dedo de grosor aproximadamente y intentando dejar el mismo espesor para que seque igual por todas partes. También se pueden hacer bolas si la masa lo permite y hacer panecillos pequeños.
Deshidratar por 12 horas o hasta que estén como nos gusta. Darle la vuelta cuando lo permita para que se seque por ambos lados.
Beneficios nutricionales
Del trigo germinado:
- Ayuda a combatir la desmineralización del organismo.
- Está indicado en casos de trastornos del crecimiento y desarrollo.
- Regula de una manera natural el metabolismo.
- Es un auxiliar para tratar casos de anemia y desnutrición.
- Ayuda en enfermedades del sistema nervioso.
- Mejora tu digestión y ayuda a combatir el estreñimiento.
- Combate la fatiga y el cansancio.
- Existen estudios que indican que el consumo diario de 20 a 30 gr., puede ayudar a reducir el colesterol y los triglicéridos.
- Previene el envejecimiento prematuro.
- Es ideal en el embarazo, lactancia, crecimiento y estados post-operatorios.
- Las enzimas que hasta este momento habían permanecido en estado latente se vuelven activas y empiezan a descomponer las proteínas, grasas, e hidratos de carbono, para que nuestras células puedan asimilar esos nutrientes de un modo más eficaz.
- Su sabor, ligeramente dulzón, es muy agradable.
- En su germinación suele desaparecer el gluten.
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